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汇丰公司“小食堂”做出关爱员工的“大文章”

时间:2019-06-25 17:17:18   来源:    访问次数:
        为了响应集团公司改革精神,公司领导把做好食堂工作作为公司管理的头等大事来抓。现代企业的食堂也早已不再是简单的裹腹之地,而成了员工思想交流的平台和展示企业文化水平的窗口。毫不夸张的说,一个企业膳食的好坏,可能影响到员工投入工作的积极性和对企业的归属感,可能会对企业的生产效益产生更多直接的影响。如果要让员工全身心地投入到生产工作中,就要帮他们设计一个科学的膳食计划,就要给他们提供一个温暖如家的就餐环境。汇丰食堂是汇丰、贝斯特两个混凝土公司近200人的公共餐饮食堂,职工食堂工作做的好坏直接影响到单位员工的身心健康,关系到企业的正常生活及生产。
       汇丰食堂着重从以下几个方面做好工作。
        一、注重发挥人的主观能动性,解决单位胜似家的观念。
        世上一切事物成败,人的管理水平非常重要,但人思想意识更为重要。人只有想干事的决心还不够,必须有能干事的本领两者有机结合才能不出事、干成事。对食堂管理人员及一般员工,首先要求他们对食堂工作要有一个正确的认识,把员工当做亲人,把食堂看作家并要胜似家。做好食堂食品卫生及食品色彩,在做好食品营养的基础上,做到新鲜、美观、好看、想吃。在做好食品卫生的基础上同时搞好个人卫生及周围环境卫生,在食堂职工入职前做好个人身体健康检查,接受食品卫生知识培训,增强团队整体意识。目前汇丰食堂管理工作正常有序。
       二、从源头抓起,注重食品质量保证食品安全
       要想保住饮食食品质量,必须从源头抓起。首先对蔬菜购进严把质量关,这就要求每次进菜必须从源头保证蔬菜质量及新鲜,做到货比三家,在价格同等的情况下首先选择质量好颜色新鲜的。同时在相同质量下比价格,尽量节约成本,要求看货到现场,每周到华东大市场进菜两次,坚持能去取货的不要求商贩送货。进入高温季节,要求当天的蔬菜前一天下午大厨开好菜单,当天早上7点半前蔬菜到单位,尽量做到当天的菜当天吃完。冰箱里的冷冻肉食不超过三天,做到当天采购、不够过期菜,分类存放,生熟分开、不吃隔宿菜。
       三、注重食品搭配,保证营养协调
       在食品搭配上,做到既保证工人有足够的营养,同时做到荤素搭配。在保证鸡鱼肉合理安排前提下,又做到营养不过剩,菜的数量上做到每顿有荤有素有,做到花色多样,热凉搭配,既保证正常营养,又考虑增加豆制品含量,既考虑年轻人喜欢吃荤又考虑年龄偏大的防三高,木耳、洋葱、芹菜经常吃。坚持每餐菜炒烧做两次,以便新鲜不过剩,并做到食品留样制度,以防出现食品问题随时可查。
       四、卫生不留死角,确保食堂环境优美
       食堂环境卫生不能靠搞突击,迎接检查,虽然华夏集团对所属企业每月一次检查评比,作为食堂卫生工作决不能一月一次突击打扫,食堂卫生工作必须常抓不懈。每顿饭都会产生油污、生活垃圾、生产一线人员吃饭难免带入地面灰尘,蚊蝇随时都有飞入的可能,这些细节问题只能随时解决,坚持常抓不懈。高温季节烧绿豆茶既止渴又解毒,但给餐具刷洗带来不便,这就加大了工作量和工作时间,食堂工作像家庭内务工作只有更好没有最好。
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